1、蘆筍炒蝦仁

材料：大蝦、蘆筍、油鹽、姜末、蠔油。

步驟一：鮮蝦洗凈去殼，開(kāi)背取出蝦線，保留蝦紅油；蘆筍洗凈，去掉老根，斜切段。

步驟二：熱鍋入油，三成熱時(shí)下姜末爆香，放入剝好的蝦仁快速翻炒，下入蘆筍，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)蠔油進(jìn)行調(diào)味。

2、清炒蘆筍

材料：蘆筍、燈籠椒、油、鹽、大蒜、黑木耳、生抽各適量。

步驟一：蘆筍斜切，甜椒切條，木耳隨意切一下，大蒜拍碎。

步驟二：熱鍋熱油先下蒜，跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳。注蘆筍、甜椒和木耳受熱程度是差不多的，不要分開(kāi)炒。

步驟三：快速翻炒；翻炒變色，加鹽調(diào)味；最后可滴點(diǎn)生抽，做為提鮮劑，炒均起鍋。

3、荔枝蝦仁

材料：荔枝、蝦仁、彩椒、蘆筍、雞蛋、油、鹽、生粉、姜各適量。

步驟一：將荔枝剝殼去核后放入淡鹽水中泡一下；將蝦去頭后用牙簽在蝦背上二，三節(jié)中挑出蝦線。

步驟二：在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個(gè)蛋清；抓勻后腌制十分鐘。

步驟三：鍋中燒開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍快速燙后拿出來(lái)沖涼水；再將蝦仁放入其中滑熟；將蘆筍和彩椒切成小段準(zhǔn)備好。

步驟四：鍋中加入適量的油，下入姜片和蝦仁一起翻炒；馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒；加入淡鹽水泡過(guò)的荔枝；再加入少量的水淀粉（其中加點(diǎn)鹽）勾芡；大火收汁即可。