蘿卜牛雜以蘿卜和牛雜為主要原料，加入各種香料煲出美味的牛雜，而白蘿卜也吸收了牛雜濃香厚重的味道，成就出一道美味。蘿卜牛雜是一種地道的廣東小吃，令外地人不解的是，廣州的街邊小店賣的牛雜不僅能吸引放學(xué)路過的小孩子，一些身著正裝，看起來高端大氣上檔次的人也會(huì)站在路邊端著一碗牛雜吃，全然不顧形象，沒錯(cuò)，這就是牛雜的魅力。

原料：牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿卜。

配料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香。

做法：

1、將牛雜全部清洗干凈，切成條狀。

2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下，撈出后洗干凈。

3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調(diào)料用布包好，與牛雜一起煮，隨后放入蘿卜，小火慢熬，讓蘿卜入味，最后加入食鹽。吃蘿卜牛雜之前可以加一些辣醬或者甜醬，撒一些蔥花，味道很不錯(cuò)。