培根蛋卷的簡單做法

材料： 雞蛋；培根（火腿）；蔥花；黑胡椒粉；鹽；

做法：

培根不粘鍋，兩面都小火煎一下。

雞蛋加蔥花黑胡椒和少許鹽打勻（加蔥花和黑胡椒都是為了去蛋腥。鹽要少加或不加，因為培根本身有咸味，可加少許水，煎出來的蛋皮會更嫩，卷的時候不容易斷）。

不粘鍋內(nèi)不用另外加油，利用煎培根煎出來的油攤蛋皮。蛋液到入不粘鍋，晃動鍋子，使其鋪勻。小火煎至蛋皮稍凝固。

待蛋皮沒有完全凝固的時候，放上培根，再稍煎一會，蛋皮差不多都凝固的時候，利用鏟刀輔助蛋卷卷起。卷起后，再兩面稍煎一下，防止蛋卷里面不熟，也可以使蛋卷更好的定型（煎的時候，一定要小火。否則蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否則卷的時候容易斷。卷的時候會比較燙，可以先關(guān)火，用鏟刀輔助卷也會好很多）。

火腿用和培根同樣的處理方法，卷成蛋卷（火腿沒有培根的油多，煎蛋皮的時候，可以適當(dāng)加些色拉油。最好用廚房紙沾了油把不粘鍋擦一遍）。

蛋卷稍放涼后，切塊裝盤。