到了夏天大家都比較喜歡吃涼拌的菜肴，因?yàn)樘鞖庋谉幔瑹岵顺云饋?lái)沒(méi)有胃口，不過(guò)要是總是涼菜也沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，肉類還是要吃的。涼拌牛雜就是不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道不錯(cuò)，很適合在夏天吃。那拌牛雜的做法是什么？

主料：牛雜適量、蘿卜適量

方法/步驟：

1、牛雜清洗干凈，放鹽清洗，然后加入料酒、姜末、蔥末、蒜末腌制半小時(shí)左右；

2、鍋中倒水，將腌好的牛雜放進(jìn)去煮熟，記住最好冷水放入，然后大火燒開(kāi)，將浮沫撈出；

3、將所有調(diào)料放入，不管是粗料還是細(xì)料全部放入，然后帶牛雜全熟之后撈出晾涼；

4、將蘿卜切塊 ，牛雜切碎，至于切塊還是切絲根據(jù)自己愛(ài)好來(lái)定；

5、鍋中倒油加熱，然后放入姜、蔥、蒜爆香，放入切好德牛雜爆炒，然后加入鹽、味精、雞精、花椒翻炒均勻；

6、加入適量的清水，放入切好的蘿卜，然后蓋蓋燜煮，帶蘿卜熟透加入醬油調(diào)色即可出鍋，最后可加少許香菜點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)：

1、陳皮、八角、朝天椒、大料、花椒是煮牛雜的時(shí)候放的；

2、蘿卜可以提前用開(kāi)水焯湯一下；

3、也可放入青椒、紅椒等。