主料：茄子3根

輔料：雪菜

調料：香油少許；鹽1小勺；糖少許；雞精。

做法：

1、茄子洗干凈切成滾刀塊。

2、放容器里備用，撒上適量的雪菜。

3、表面淋上少許香油，一小勺鹽（雪菜加的多就少放點鹽），半勺糖。

4、放進蒸屜或者電飯煲的蒸架上，蓋上蓋，蒸到茄子變色變軟即可。

5、取出后加少許的雞精攪拌均勻。

膳食食療：

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

注意事項：

茄子要用這種南方的細長條茄子，蒸出來比較軟爛， 那種圓茄子不適合，選這種茄子的時候要選長一些，粗細均勻，表皮比較飽滿的是比較新鮮的。除了雪菜也可以用咸菜，酸菜，等等。