面筋是一種由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的食材，具有高蛋白、低脂肪、低糖低熱量等特點。面筋的烹法以炒、刷、拌、燜等為主，這次推薦以什菇配搭面筋炒制蝦仁。在炮制的過程中，面筋能夠吸收蝦仁的海鮮食味與菌香味，從而形成一種馥郁誘人的香氣，諸君不妨一試。

材料：鮮蝦150克、面筋150克、平菇50克、茶樹菇50克、金針菇50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克，鹽、糖、米酒、蠔油、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

做法：鮮蝦去頭尾，剝殼備用；面筋切成塊狀，以適量雞湯、鹽、胡椒粉煮5分鐘，撈出備用；什菇洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁大火爆炒，攢少許米酒，然后加入面筋、什菇和少許蠔油繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味上碟即成。健康飲食小常識