腌篤鮮是時(shí)令家常菜，春天的時(shí)候每家每戶都會(huì)做上透著江浙鄉(xiāng)土氣息的這道菜，腌指的是咸豬肉，鮮指的是鮮豬肉，篤是吳語方言，指 燉的意思，就是用小火慢慢的燉，把鮮肉和咸肉的美味全部融入竹筍和湯里。

腌篤鮮的原料：豬肋條肉300克、春筍200克、咸肉200克；

腌篤鮮的配料：鮮蝦8個(gè)、蔥、姜；

腌篤鮮的調(diào)料：黃酒、鹽、雞精；

腌篤鮮的做法：

1、春筍去皮，切塊。

2、將五花豬肉洗凈，切塊。

3、咸肉洗凈，切片。

4、鍋中放入清水，焯筍塊。

5、鍋中另放入清水，焯豬肉、咸肉。

6、用砂鍋一只，鍋內(nèi)加清水、豬肉塊、咸肉塊，用大火燒開。

7、再加酒、蔥、姜，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透。

8、撇去浮沫，取去蔥、姜，調(diào)入鹽、雞精即可。

9、腌篤鮮做好了。