川香涼面

原料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟。

2、面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連。

3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。

4、晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。

5、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。

6、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

7、根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒撒上一些芽菜、花生仁、香蔥段、芝麻，拌勻即可。

香菜版麻醬熱干面

原料：面條、芝麻醬、榨菜、香菜、醬油、雞粉、香油、鹽

做法：

1、滾水放入面條煮熟；

2、煮熟的面條放入冷開水過冷河，瀝干裝碗；

3、小碗內(nèi)放雞粉、醬油、鹽，以開水調(diào)勻備用；

4、面條上碼上香菜碎、榨菜米碎，淋上濃濃的麻醬和香油，將3澆上去即可。