白瓜滾豬瘦肉咸蛋湯

熱帶氣候康森掠過我省，南粵大地又高溫重現(xiàn)，今日靚湯宜清暑的白瓜滾豬瘦肉咸蛋湯。白瓜是南方特有的一種蔬瓜類，特別清甜脆爽，有清熱解暑、生津益氣的作用，且富含維生素類和礦物質(zhì)等，尤宜廣東的滾燙所用。

而咸蛋多由鴨蛋腌制而成，它與鮮蛋相比在煮熟后味道更加鮮美、甘香、可口。中醫(yī)認為它清肺火、降陰火的功效更更勝一籌。因而此湯烹制簡單方便，且有消暑清熱、降火生津之功，且鮮美可口。

材料：白瓜500克、咸蛋2個、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。白瓜切片塊；豬瘦肉切細片狀。在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下白瓜滾稍，下豬瘦肉片刻，打入咸蛋稍滾后，下鹽便可。為3~4人量。