挑選好西紅柿的辨別方法有

1、看顏色西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。當(dāng)然這是指自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。

2、識別人工催熟的紅西紅柿人工催熟的西紅柿發(fā)育不充分，不好吃，人們在挑選西紅柿?xí)r，一定要注意辨別。

（1）、看外形：催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。

（2）、看內(nèi)部結(jié)構(gòu)：掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。

（3）、口感：催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、看外形和手感挑選西紅柿?xí)r應(yīng)先選外形圓潤的，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

4、看果蒂大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃。在挑選西紅柿?xí)r，可觀察它的底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

5、全青西紅柿不宜吃完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒有關(guān)系。