有很多人都想常常川味的食物，但卻又不知道如何制作。其實(shí)北方的面也是非常將就的，炸醬做的好不好也很重要，關(guān)乎著一碗面的好吃與否。廚藝不好的朋友做出來(lái)常常又咸又辣，一點(diǎn)也不好吃，失去了滋味。 

材料：肉醬----這個(gè)是關(guān)鍵，好吃與否全在這個(gè)醬上，一般是把豬肉剁碎，配上各種密制調(diào)料然后炸醬燒出來(lái)的。

底料：麻椒粉，蔥段末，鹽，味精，香菜， 也可適量加點(diǎn)孜然粉。

主料：面條，要順滑勁道，多數(shù)面館用的是手搟的面條。

配料：小火燉出的骨頭高湯，炸好的紅彤彤的辣椒油，還有腌制好的清淡小菜。

做法：

1、將底料配好放于碗底，面條下鍋。

2、將少許骨頭高湯盛于碗中，使底料充分溶解。

3、面條熟后盛于碗中，醮上肉 醬。

食用：舀上幾勺辣椒油，喜歡吃酸的可以加點(diǎn)醋，然后配上腌的小菜，即可美味進(jìn)食。

口感：香濃的肉醬肥而不膩，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨頭湯、香菜、味精之類(lèi)，可謂是五味俱全。