新鮮蓮子是煲湯的好材料，其中蓮子心亦可單獨(dú)用來泡茶飲。如果您買來新鮮蓮子，那蓮子心不要丟棄，把它們洗凈收集起來，可是泡茶的好茶料，而且是一舉兩得，煲湯喝茶兩不誤。

蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，它的芽根是黃色，根上再伸出兩瓣碧綠的細(xì)長芽。市場上賣的蓮子心是工藝處理后的干蓮子心，一般用來泡茶飲用，江西民間認(rèn)為常喝蓮子心茶有清熱去火、安神強(qiáng)心之功效。新鮮的蓮子心茶功效也一樣。

新鮮的蓮子心泡茶，氣味幽香，入口時的苦味若游絲，不如干蓮子心茶那般猛烈，大可不必再加糖調(diào)味。

原料：蓮子心。

做法：

1、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡即可。

2、按掰開殼，露出蓮子。

3、用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心。

4、拔出蓮子心。

5、用涼開水清洗掉蓮子心上的粘液，陰干。

6、一次取2克泡茶。

注：蓮子心還有降血壓的作用。