“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。

鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍，維生素B2是雞蛋的近2倍，鵪鶉蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。同時(shí)，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃3~5個(gè)鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。

五味子滾鵪鶉蛋治療哮喘

中藥黃芪五味子滾鵪鶉蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效，對提高哮喘患者的機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力有一定的療效。

材料：黃芪15克、五味子6克，鵪鶉蛋5個(gè)。

烹制：中藥材稍浸泡，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水450毫升（約一碗多量），武火滾沸后改文火滾約10分鐘，去藥渣，打入鵪鶉蛋，滾至熟，可下少許食鹽或冰糖作調(diào)味亦可不下。為1人用，作預(yù)防可連服10日。