冰淇淋的分類

按型態(tài)性質(zhì)分：冰淇淋分為軟質(zhì)和硬質(zhì)。軟質(zhì)的冰淇淋是所吃的甜桶或者圣代。硬質(zhì)的則像那種一般吃的紙碗裝的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。

按品種分主要分為三種。

1、美式冰淇淋主要特征：甜度較高，奶味濃郁，脂肪含量不低于10%。

2、意式冰淇淋主要特征：糖度低，口感細膩潤滑，脂肪含量為4%。

3、果汁冰糕  主要特征：糖度低，突出的是水果的原味與芳香，口感清爽，無脂肪。

之所有有這種分別是因為配料和制作工藝的不同而導(dǎo)致的差異。