無論食家和醫(yī)家都常認為以鮮為良。時下正是蓮子成熟結實時，它是食藥兼之的佳品，中醫(yī)認為它健脾、益精、收斂、滋陰、益氣，鮮用時更兼清熱、生津之功，為時下暑熱時最好的食藥兼之之品。蘆筍被譽為世界十大名菜之一，有著豐富的營養(yǎng)價值，合鮮美惹味的江珧柱滾豬瘦肉為湯，既清熱生津開胃，又健脾滋陰益氣，為時下家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。

材料：鮮蓮子100~150克、蘆筍200克、江珧柱40克、豬瘦肉150克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。鮮蓮子可去芯或不去芯；蘆筍切段；江珧柱浸泡、切粒狀；豬瘦肉切粒狀。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜、江珧柱，武火滾湯后，下蓮子、繼而下蘆筍、瘦肉，至剛熟，下鹽和麻油便可，為3~4人量。