鵪鶉有動物人參之稱，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、卵磷脂、多種維生素和多種人體必需的氨基酸，且容易吸收，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的理想禽畜食物。它富含的卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的重要物質(zhì)，而豐富的礦物質(zhì)和維生素是健全腦功能活動和促進(jìn)智力活動的必需品，鵪鶉及紅棗蓮子均有，合而為燉湯，醇香可口，有健腦益智、益心養(yǎng)血、健脾壯骨的功效，亦為時下考生們的清潤平和的湯飲。

材料：紅棗6個、蓮子肉25克、龍眼肉6克、鵪鶉2只、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：紅棗去核；蓮子肉、龍眼肉稍浸泡；鵪鶉宰洗凈；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，進(jìn)飲時方下鹽，為3~4人用。