研究表明，味精對嬰幼兒的生長發(fā)育有著嚴重的影響。它能使嬰幼兒血中的鋅轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼徜\隨尿排出，造成體內(nèi)缺鋅，影響寶寶的生長發(fā)育，并產(chǎn)生智力減退和厭食等不良后果。

鋅具有改善食欲和消化功能的作用，在人體的唾液中存在的一種味覺素，是一種含鋅的化學物質(zhì)，它對味蕾及口腔粘膜起著重要的營養(yǎng)作用，缺鋅可使味蕾的功能減退，甚至導致味蕾被脫落的上皮細胞堵塞，使食物難以接觸味蕾而影響味覺，品嘗不出食物的美味而不想吃飯。所以，嬰幼兒的飯菜內(nèi)不要加入味精。