用料 ：蒸鹵面的面條 3兩（基本上是熟的） 、雞蛋 兩個；胡蘿卜 半根 、青椒 2、3只；紅椒 2、3只 、蠔油；番茄醬；

做法 ；

1、先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出。

2、青紅椒和胡蘿卜都切成小叮，下青紅椒、胡蘿卜叮繼續(xù)炒，炒個1、2分鐘，倒入面條。

3、用筷子將面條劃拉散，讓每根面條都均勻裹上油。放蠔油和番茄醬，一般做炒面的最佳比例是蠔油：番茄醬為2：1，即兩勺蠔油加一勺番茄醬，具體看面條的多少來放。

4、茄醬按比例在小碗里調(diào)拌好，再澆到面上，比較容易讓面條均勻裹上醬汁兒。

5、將之前炒好的雞蛋碎一并倒入鍋子里，和面條，菜混合在一起，因為蠔油咸鮮，番茄醬甜中帶酸。