食材：素魚、苔條

調(diào)料：面粉、淀粉、泡打粉

制作

1、素魚切成約5厘米長、1厘米寬的條待用

2、 面粉放在碗里，加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油，和勻成糊加入苔條末待用。

3、 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至五成熱，改用微火；

4、 苔條糊中，將素魚條逐條掛上糊，放入油鍋中，一邊炸，一邊把外殼已結(jié)硬的魚條撈出；

5、 最后，將素魚條一起放入油鍋，復(fù)炸到呈現(xiàn)深綠色時(shí)，撈出；

6、 把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時(shí)，再將全部魚條倒入，再次復(fù)炸到苔條酥脆時(shí)，倒入漏勺瀝去油，出鍋裝盤即成。