西紅柿雞蛋一道很簡單的湯，很多人到飯店都會(huì)點(diǎn)的。那么西紅柿雞蛋湯怎么做更營養(yǎng)呢？

下面我們就來看看具體的食譜和操作步驟：

做法一：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻：鍋中加水，生姜切碎一起煮：水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火（關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。

做法二：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油（油食品）鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎：翻炒成西紅柿泥狀：加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻：西紅柿雞蛋湯即成。

第一款做出來是清湯西紅柿，第二款是濃湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。

番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。