油炸糕，是一種具有特色的糕點(diǎn)，油炸糕的吃法比較有講究。吃起來(lái)里香外酥，膾炙人口。那么你們知道油炸糕的做法和配方嗎？油炸糕怎么做好吃呢？下面就給大家介紹一下油炸糕的做法吧。

油炸糕

材料

黃米面，紅糖豆沙餡料。

做法

1，將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤(rùn)的小顆粒。

2，將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。

3，將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。

4，在面團(tuán)上放一些油，做成小的面團(tuán)。一定不要等面團(tuán)涼了再搓，這樣做出來(lái)的面就比較難吃。

奶油炸糕

原料

準(zhǔn)備好所需的水1/2杯、面粉1/2杯、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條、香草香精1小勺。

做法

1，鍋中放水1/2杯，黃油1/2條， 白糖1大勺， 燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。

2，將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?，這一過(guò)程比較練臂力。

3，加入香草香精，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。

4，將油燒熱 ，用兩個(gè)大的不銹鋼勺：先用一個(gè)勺挖一坨面糊 ，用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來(lái)，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。