選購(gòu)香油的時(shí)候要注意什么呢？前段時(shí)間有不少香油摻假的新聞，因此不少網(wǎng)友都在挑選香油的時(shí)候各位小心了，下面就告訴你選購(gòu)香油的注意事項(xiàng)吧！

香油是大家餐桌上必不可少的調(diào)味品。但多年來(lái)，有關(guān)“香油摻假”的報(bào)道屢見(jiàn)報(bào)端。

目前，市場(chǎng)上香油的摻偽造假主要分為兩種情況。第一種利用芝麻油濃厚的香味做掩蓋，在其中摻入價(jià)格較便宜的植物油脂，如豆油和色拉油等，第二種則是完全勾兌出來(lái)的假香油，選用豆油或菜油為主要原料，在其中添加香精和色素，通常為散裝的或者“現(xiàn)磨的”，在很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均可見(jiàn)到。

在選購(gòu)香油時(shí)，大家要注意以下幾點(diǎn)。

首先，買(mǎi)香油不能圖便宜?，F(xiàn)在一斤芝麻的批發(fā)價(jià)約為8塊錢(qián)，而一斤芝麻才能出四兩香油，所以最便宜的香油，一斤的成本也要20元。

其次，在購(gòu)買(mǎi)香油時(shí)，可以看看香油的顏色，聞一聞香油的氣味。優(yōu)質(zhì)的香油呈棕紅色或深褐色，具有香油特有的濃郁香氣，而劣質(zhì)芝麻油呈褐色或黑褐色，要么氣味平淡，要么氣味沖鼻。

再次，可以用筷子將一滴香油輕輕滴在一碗水中，優(yōu)質(zhì)香油會(huì)呈現(xiàn)一片薄薄的、無(wú)色透明的大油花，大油花散開(kāi)后會(huì)形成若干個(gè)小小的油滴，劣質(zhì)香油形成的油花小且厚，而且也不易擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。

最后，還可以使用摩擦法，找出兩種香油，用左右兩只手的食指各蘸一滴香油，然后分別和左右手的大拇指進(jìn)行摩擦，由于摩擦產(chǎn)熱，油脂中的芳香物分子運(yùn)動(dòng)加劇，香味會(huì)擴(kuò)散。摩擦一分鐘后，聞一聞指尖：若摻有其他植物油，除了香油的香氣外，還會(huì)夾雜著摻偽油脂的異味；如果是用香精色素勾兌的，由于香精易揮發(fā)，所以氣味剛開(kāi)始會(huì)比較沖鼻，到后來(lái)基本上就沒(méi)有香油味了；真香油的味道會(huì)比較持久，摩擦完半小時(shí)后，還能聞到指尖的香油味。