調(diào)整飲食是脂肪肝治療重要的一環(huán)。飲食需高蛋白，適量脂肪和糖類。如攝入不含脂肪的食物，脂酸可從糖類及氨基酸前身物質(zhì)合成，攝入過多的糖類又可增加胰島素分泌，促使糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

慢性肝炎患者宜攝入正常量蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，但應(yīng)選擇富含不飽和脂肪酸的植物油。肥胖和超重的脂肪肝患者應(yīng)從節(jié)制飲食著手，每日食1674-3348焦，近出院時(shí)漸增至4186-6279焦，這取決于其原有體力活動(dòng)的水平，要避免嚴(yán)重的負(fù)氮平衡。為避免高尿酸血癥，還可適當(dāng)每日加服別瞟呤醇100-300毫克并鼓勵(lì)飲水。此外；還應(yīng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，2小時(shí)步行12千米才能達(dá)到減脂的目的。

蕎麥面對(duì)血脂及脂肪肝影響的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蕎麥面對(duì)大白鼠高血脂模型有降脂作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：蕎麥面組比對(duì)照組血脂下降，并有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P<0.01；蕎麥面組降低血膽固醇較標(biāo)準(zhǔn)面組差異顯著。