雙耳甲魚湯的制作材料：

主料：甲魚750克；

輔料：銀耳（干）30克，木耳（干）30克；

調(diào)料：香油2克，味精1克，黃酒15克，大蔥15克，姜10克；

雙耳甲魚湯的特色：

湯味鮮香，入口潤滑。

雙耳甲魚湯的做法：

1、 甲魚宰殺后，放入沸水鍋內(nèi)焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊；

2、銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，掰成小朵；

3、 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；

4、 轉(zhuǎn)用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調(diào)味即成。

食物相克甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

木耳（干）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。