什么是野生羊肚菌呢？野生羊肚菌就是一種可食用菌類(lèi)，品質(zhì)比較優(yōu)良。野生羊肚菌可以當(dāng)做菜來(lái)食用，也可以用來(lái)入藥，一般，拿野生羊肚菌來(lái)入藥的話功效是比較好的。羊肚菌也叫做羊肚菜或者美味羊肚菌或者羊蘑，在我國(guó)，很多地方都有出產(chǎn)羊肚菌，比如甘肅、青海、四川等等。

野生的羊肚菌和人工羊肚菌還是有一些區(qū)別的，一般情況下，野生羊肚菌的個(gè)頭比人工羊肚菌小，但是它的香味要比人工羊肚菌濃，而且，就口感而言，野生羊肚菌的口感比人工羊肚菌更細(xì)膩。

羊肚菌炒雞蛋是中國(guó)民間常見(jiàn)的食用方法。法國(guó)人喜歡用奶油來(lái)烹燒羊肚菌，據(jù)說(shuō)這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

看了羊肚菌的吃法以及羊肚菌的功效與作用之后，有沒(méi)有人想要吃羊肚菌呢？上面介紹的羊肚菌炒雞蛋的做法比較簡(jiǎn)單，如果有想要嘗試的人，可以找一下羊肚菌炒雞蛋的菜譜，然后按照菜譜上面的制作步驟，就可以自己做了。