1、西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，不僅讓人很容易有飽足感，不容易感覺到饑餓，而且纖維無法被腸消化，還會吸附多余脂肪一起排出。

2、西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發(fā)胖。

3、西紅柿富含維他命，其中維他命B群可促進脂肪代謝，檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管，吃一個中等大小西紅柿就能補充成人一天維他命C的需要，再加上礦物質(zhì)成份，所以皮膚不會因為減肥而變干燥。