沙茶醬是廣東潮汕傳統(tǒng)名特食品，日常生活不可缺少的調(diào)味佳品。配料獨特，風(fēng)味別具一格，可做炒、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。俗話說：秋來田螺最肥美。眼下正是吃田螺的好時機。用沙茶醬來爆炒田螺，肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，是一道別有風(fēng)味的美食。

材料：田螺，油、鹽、特抽、味精、蒜頭和潮汕沙茶醬各適量。

做法：

1、將食材田螺買回家后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，期間更換幾次清水。

2、洗干凈后晾干水，田螺的尾部可先讓店家敲掉。

3、蒜頭去皮。

4、將適量的潮汕沙茶醬放入碗中。

5、倒入適量的特抽。

6、加入適量的食鹽。

7、加入適量的味精。

8、拌勻成調(diào)味汁。

9、熱油鍋。

10、放入蒜頭爆香。

11、倒入調(diào)味汁，煮滾。

12、放入田螺，炒勻。

13、蓋鍋蓋，中火燜煮15分鐘。

14、炒勻，即可關(guān)火上碟。