蕓豆豬手湯

原料：豬蹄一個、蕓豆100克、枸杞20粒左右、紅棗3個、鹽、姜、料酒。

做法：

1、蕓豆加入適量的清水，泡發(fā)2小時以上；

2、豬蹄讓賣家給剁成小塊，回家后洗凈，再把毛撥掉。紅棗洗凈，枸杞泡清水，姜切片；

3、鍋內(nèi)放水，放入料酒和姜，涼水把豬蹄放入，水開后焯1-2分鐘，焯水去除血水和浮沫，撈出備用；

4、鍋內(nèi)放清水，放入豬蹄、紅棗、蕓豆和姜片，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時，至豬蹄軟爛，蕓豆軟糯，加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)功效：溫中下氣，利腸胃，益腎補(bǔ)元，滋潤肌膚。

蕓豆富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃能潤肺、補(bǔ)氣、滋陰，促進(jìn)肌膚新陳代謝。今天這道菜里所用的蕓豆并非新鮮的，而是雜糧市場上買來的，其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞肉7倍多，鐵含量是雞肉4倍，B族維生素也高于雞肉。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口，還富含膠原蛋白，絕對是美容佳品。