“中國竹筍之鄉(xiāng)” 位于揭東縣埔田鎮(zhèn)，其筍脯，是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、曬干制成的一種干菜，其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風味獨特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。

筍脯營養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2，維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。因為它能增進食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。由于筍脯含有多種維生素和膳食纖維，具有防癌、抗癌作用。

食用方法：放入清水中浸泡1~2小時，取出放鍋中與骨、肉類同煮、炒、煨湯等等。味道鮮美、脆嫩爽口。