1、圓包菜，胡蘿卜，蔥頭分別切成絲；雞蛋打散備用。

2、米粉溫水泡軟，過冷水搗散，瀝干水備用。

3、雞蛋餅煎好稍涼后切成條狀。

4、準(zhǔn)備干凈的碗；鹽一匙，雞粉一匙，老抽半匙，豆瓣醬三匙調(diào)入碗中備用。

5、熱鍋下一勺油爆香蔥頭，倒入圓包菜煸炒至微軟。

6、再將米粉，胡蘿卜絲，備好的調(diào)料一同下鍋。

7、小火，用筷子拌均米粉色澤均勻，再大火翻炒片刻即可。

8、出鍋裝盤。