黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚湯，以冬季出產(chǎn)為最佳。那黑魚湯的做法有哪些呢？

材料：黑魚·1條（約500克） 香蔥·2棵 生姜·1小塊 食用油·30克 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙 白糖·小匙

做法：

1、將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；

2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會(huì)兒即可。