一、過敏

吃春筍小心過敏，每餐最好不要超過半根。

竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。

為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點，如有反應(yīng)，馬上停止。

二、消化道出血

竹筍含有豐富的粗纖維，比較難消化，大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道的一些小血管容易受損傷，導(dǎo)致消化道出血。患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃竹筍，以免吃后加重病情。消化能力不強的人也不能吃多竹筍，尤其老人和孩子。

三、影響發(fā)育

處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃筍。

四、長皺紋

竹筍雖然好，但是吃多了容易導(dǎo)致酪氨酸攝入過多，進(jìn)而引起皺紋發(fā)生。除了竹筍，女性很喜歡的乳酪、鱷梨、香蕉等食材中也含有豐富的酪氨酸。

由于酪氨酸會因酪氨酸酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色素，因此，如果過多攝入的話會導(dǎo)致肌膚起皺紋和色斑。但是也有防止酪氨酸酶活性化的方法，那就是維生素C。維生素C能夠抑制酪氨酸的作用，也就是說，如果攝入過多酪氨酸但是維生素C攝入不足的話，一旦曬太陽就很容易產(chǎn)生黑色素，導(dǎo)致皮膚曬黑、起皺。