1、果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足：VC和葉酸有，但維生素B1嚴重不足，維生素B12完全沒有。這兩種維生素，可都是神經系統(tǒng)正常工作所必須的。所以，看似時尚的果蔬汁，并不能成為一日當中的主要食物。它只能作為日常膳食的補充，作為一種幫助人們增加蔬果攝入的方法，還是可以的。

2、果蔬汁的另一個問題，是它嚴重缺乏飽腹感，特別是不帶渣子喝那種：我們的身體對食物的反應，和食物的狀態(tài)有關。固體食物引起的飽感大，在胃里停留時間長；而液體食物在胃里停留時間短，引起的飽感小。所以，喝果蔬汁之后，人很難解決饑餓感問題。雖然喝著喝著慢慢胃會變小，食欲會下降，但畢竟無法排除饑餓感，也無法保證一日當中血糖水平的恒定。