用料 ：

蕨菜， 竹筍，金針菇 ，紅椒

做法 ：

1， 蕨菜洗凈切約3厘米左右的段備用。

2， 竹筍去殼剝衣洗凈將筍切成3厘米左右的粗絲備用。

3， 金針菇洗凈切約3厘米左右的段備用。

4， 紅椒洗凈切成3厘米左右的粗絲備用。

5， 姜洗凈切細(xì)絲備用。

6， 起鍋，鍋里放水，水開(kāi)之后放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋。

7， 鍋里放少許油，煸香姜絲紅椒絲，然后將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒，火要旺動(dòng)作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡淋少許香油出鍋裝盤(pán)即可。

小貼士：

黃豆、花生等：蕨菜中含維生素B1分解酶，不可與黃豆、花生、毛豆等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃，蕨菜中的維生素B1分解酶便會(huì)把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡，不利于人體吸收。

蕨菜性寒味甘，脾胃虛寒者慎用，常人亦不宜多食。