豬蹄蛋白質含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。

豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干癟起皺；同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。

此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質具有一定的鎮(zhèn)定作用，可緩解困擾廣大老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。

患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次豬蹄以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白?；加新愿窝?、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄。

另外，做豬蹄時，可稍微加點醋，能使豬蹄中的蛋白質易于被人體消化、吸收和利用。