選料：荷蘭豆約100克，大豆芽菜約500克，金針菜適量，云耳適量，甘筍適量，生姜2片，蒜頭1粒，油2匙，生抽適量，生粉1匙，鹽適量，糖適量，水3匙。

制法

1、荷蘭豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金針菜、云耳浸軟，洗凈；蒜頭去衣剁蓉。

2、荷蘭豆略炒，取出；燒熱油兩湯匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金針菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜軟身，放入甘筍，拌勻芡汁料埋芡，荷蘭豆回鑊，兜勻上碟。

提示：金針菜帶有酸味，無(wú)論煮或煲湯，都不宜放太多。