主料：牛里脊500克。

輔料：洋蔥1個、青椒2個。

調(diào)料：黑胡椒粉、鹽、白糖、蠔油；料酒、水、淀粉、生抽、植物油。

做法：

1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，之后改刀切成小片。

2、加入料酒、水淀粉、黑胡椒及少許食用油，拌勻后腌約20分鐘。

3、腌牛肉的時間把洋蔥剝凈，切片；青椒洗凈，去蒂和籽，切片。

4、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入少許蠔油，白糖，鹽，生抽炒勻。

5、最后再放入洋蔥和青椒。

6、翻炒至牛肉熟即可。

膳食食療：

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；牛里脊肉味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。