用料：山豬肉片、洋蔥、青椒、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、糖。

特色：來自大山旮旯里的豬肉，香味濃厚、鮮嫩又有嚼頭。

做法：

1、先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切開的時候最中間的肉還略微有些發(fā)紅。

2、豬肉切片。

3、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒。

4、開始炒郫縣豆瓣醬。

5、豆瓣醬炒香后，和肉片混合。

6、再加調(diào)料（鹽/醬油/糖）之類的。

7、最后放洋蔥和青椒進(jìn)去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香，