山核桃鮮果摘下之后先過濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉。

很多人喜歡吃山核桃，卻不知道山核桃怎么剝，直接用手剝的話就把手剝得生疼，有沒有剝山核桃的竅門呢？

山核桃鮮果摘下之后先過濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉，而且果肉變得有韌性，不容易碎。工人拿小錘子輕輕敲擊，去掉果殼之后就能剝出完整的果肉了。這些果肉再經(jīng)過蒸煮烘烤之后就是市面上售賣的那些山核桃仁了。如果是拿現(xiàn)在市售上這種加工完全之后的帶殼山核桃再來剝?nèi)剩峙戮蜎]那么容易了。

家庭做法

如果是量大的話就用開水煮，方法：水開了下鍋開鍋十分鐘左右撈出來，太陽下晾干了，然后你是砸也好，有核桃機壓也好，很方便，因為這樣殼特別的脆。

手剝山核桃

手剝山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的錘子純手工敲出來的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎，達到手剝要求，這道工序因為山核桃大小不一，目前還無法由機器自動完成，最多只能是半自動。從生產(chǎn)的實際情況看，用人工敲完全能達到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來的。