[原料/調(diào)料]；

鮮雞蛋清6只，豬肥肉100克，糖125克，味精少許，青紅絲、生粉各適量。

[制作流程]；

①將蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打至起沫，加入生粉攪勻，制成雪麗糊。

②將肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青紅絲、味精攪勻，做成指頂大小的丸子。

③燒熱鍋，下油，至五成熟，將肉丸包上一層雪麗糊下入油中，用小火炸至漲發(fā)起來(lái)、色金黃、形如雞蛋時(shí)，端鍋離火。

④凈鍋置火上，加入清水，加白糖炒至糖變色，將出絲時(shí)，將炸好的蛋泊肉放入糖鍋內(nèi)，迅速炒勻，加青紅絲、味精即可。食時(shí)外帶冷水一碗。