西班牙烘蛋：

西班牙烘蛋其實還頗具爭議，法國人管它叫西班牙蛋餅”，西班牙人稱它法式蛋餅”。味道確實不錯，入口軟糯，馬鈴薯和雞蛋的搭配，很香，口感較軟的，避免水分比較大的或者脆的食材。

準備食材： 4 茶匙橄欖油、1 顆洋蔥切丁、350g 馬鈴薯切片、4 片培根肉，切丁、6顆蛋、85g 磨碎mature cheddar cheese

做法：

1、以橄欖油熱鍋，將洋蔥丁和馬鈴薯片倒入鍋中翻炒，炒軟但不要炒至焦黃。再加入培根肉丁，炒2~3分鐘。同時，將蛋打入碗中，并加入少許鹽、胡椒和cheese。

2、將炒過的馬鈴薯材料加入蛋液中拌勻，多余的油留在平底鍋中。再將拌勻的蛋液馬鈴薯材料倒入平底鍋中，以文火煎8分鐘直到底部凝固成型。

3、 將Tortilla反轉倒入盤中，再將Tortilla重新倒入平底鍋中，在煎5分鐘直到成型即可。