食物原料：雞蛋，蝦仁，火腿，精鹽、味精、蔥、白糖、淀粉適量；

制作方法：

1、將雞蛋磕入容器內(nèi)，加精鹽、味精攪勻。蝦仁、火腿末放在容器里，加蔥末、白糖、精鹽，用蛋清和淀粉攪拌成餡。

2、大勺加適量熟豬油，燒至七成熟時，將蛋液倒入平鍋攤成蛋餅，把拌好的餡放在雞蛋餅上，用筷子輕輕地把周圍蛋皮向中心折迭，把餡心包在中間，然后翻個，用小火煎透，潷去余油即可出勺。

注意事項：做此菜，餡心要包嚴，避免散漏?；鸩豢蛇^旺，防止糊底。