醋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫淖髁?，在防病治病方面也有一定用處。如今都市里甚至出現(xiàn)了吃醋族。

據(jù)了解，質(zhì)量好的食醋，酸而微甜，帶有香味，不僅是調(diào)味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有的還含某些維生素，如維生素b1、b2和煙酸等。燒菜時(shí)加些醋，可以促進(jìn)菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解，并被充分吸收利用。

醋酸有一定的殺菌作用。醋拌涼菜，既調(diào)味，助消化，又預(yù)防腸道傳染病發(fā)生?；紫x遇酸而退，在發(fā)生膽道蛔蟲引起腹痛時(shí)，通常用醋50毫升加溫開水50毫升緩緩口服，能使膽道括約肌緩解，達(dá)止痛目的，為進(jìn)一步治療創(chuàng)造條件。

醋有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學(xué)根據(jù)不足，國內(nèi)外也沒有做過這方面的實(shí)驗(yàn)。用來減肥也無任何科學(xué)依據(jù)。

長期喝醋會腐蝕牙齒，使之脫鈣，應(yīng)用水稀釋后，用吸管吸，喝后用水漱口。胃酸過多的人，不宜喝醋。醋是酸性物質(zhì)，不宜長期食用，食用過量會影響人體的酸堿平衡，對患有慢性腎臟疾病者，甚至?xí)鹚嶂卸?。對萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益處，但必須把酸度降低，少量、間隔食用。因此，喝醋這種時(shí)髦未必適合你。