鬼節(jié)美食菜譜 啤酒鴨的做法

原料：鴨子半只、啤酒1罐、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮香葉、料酒、鹽、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。

做法：

1、鴨子切塊，蔥切段，姜切片，用料酒、鹽抓勻，腌制1小時以上；

2、鍋內放少許油燒制八成熱，改中小火，把鴨塊盡量皮朝下，放入腌鴨用的蔥和姜片慢煎；

3、把鴨油煎出后，改大火炒鴨塊，變色后倒入老抽生抽，炒至上色；

4、倒入啤酒，加入糖、鹽，大火燒開后改中小火燉至湯汁見少；

5、最后大火收汁即可。

鴨子要事先用料酒、蔥、姜腌制，這樣能去除腥味；油要少放，因為鴨會出很多油的。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。