涼拌海蜇皮是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖澄锪?，涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異添加。屬于浙江菜系，具有清熱解毒調(diào)理，祛痰調(diào)理，便秘調(diào)理，消化不良調(diào)理等功效。那么怎樣做出美味的涼拌海蜇皮呢？

主要原料

主料：海蜇皮，黃瓜。

輔料：新鮮的雞胸脯肉，火腿，青椒。

調(diào)料：大蒜，香油，醋，醬油，味精，鹽。

制作方法

1、 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；

2、 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；

3、 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；

4、 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；

5、 熟火腿切絲；

6、 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；

7、 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；

8、 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；

9、再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

特點(diǎn)

海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。