最近的天氣忽冷忽熱的，令人毫無食欲。這道涼拌皮蛋豆腐是一道地道東北菜，有陳醋的酸、麻油的香、紅椒的辣，各種味道交錯在一起，令人精神為之一振，正適合這個季節(jié)食用。

材料：皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許；

調(diào)料：鹽，醋，香油。

制作：皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。青瓜切絲，放盤子中間。煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入鹽煮幾分鐘，撈出。將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。將青紅椒粒切碎后，放入油鍋內(nèi)炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗里調(diào)成汁，淋在豆腐上即可食用。