鵪鶉蛋味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種受人喜愛的滋補食材。每100克鵪鶉蛋中含有12克的蛋白質(zhì)和大量維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分，有補氣益血、強身健腦的食效。

炮制鵪鶉蛋的做法，通常都是先將其煮熟剝殼，然后浸煮、腌漬、水煮等皆可，這次把鵪鶉蛋和辣椒葉配搭浸煮，當中加上紅棗和杞子，使菜肴的風味更佳。

材料：鵪鶉蛋8只、辣椒葉300克、草菇50克、紅棗15克、杞子15克、蒜片15克、姜片15克，鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法：鵪鶉蛋煮熟剝殼備用；辣椒葉洗凈備用；草菇洗凈一開二備用；開鍋下油，爆香蒜片和姜片，濺少許米酒，加入適量水和紅棗、杞子，煮開后放入辣椒葉和鵪鶉蛋，調(diào)味后中火煮至材料熟透即成。