一、鴿子蛋的營養(yǎng)價值

鴿子蛋一般是老人、孕婦、小孩最理想的滋補佳品，被稱為動物人參，同時它也是宴席上的一道時尚菜。鴿子蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收，小孩子常吃可預(yù)防兒童麻疹。

鴿子蛋對女人特別滋補，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。鴿子蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素也均高于雞蛋。

二、鴿子蛋的功效與作用

鴿子蛋不僅具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良，還可以用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。

1、養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，并且容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

2、補腎益氣：補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。

3、養(yǎng)肝：可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。適宜于肝病患者。

4、清熱去火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、解毒：清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。

6、預(yù)防麻疹：在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。

三、鴿子蛋的宜忌

禁忌人群：食積胃熱者、性欲旺盛者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜老年人、兒童、體虛、貧血者、高血脂癥患者。