火腿的保存：火腿不宜存放冰箱

有的主婦為了使火腿保存時間更長些，就將其放入冰箱內貯存，其實這種做法是錯的。

因為，火腿在制作時有一個腌制過程，所以氯化鈉含量較高，而冰箱內的溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進火腿內脂肪的氧化，造成火腿口感明顯變差，反而會縮短火腿的保鮮期。