烹飪小技巧之火腿怎樣做更入味

火腿一般是用豬的腿腌制而成，色澤鮮艷、香而不膩、美味可口?；鹜群贸?，但皮卻不容易煮爛，所以烹飪火腿的小竅門(mén)就是在煮之前，先在火腿皮上涂些白糖，這樣不僅容易煮爛，且味道也比不涂白糖要好。

其次，避免使用刺激性較強(qiáng)的調(diào)味品，因?yàn)榛鹜任逗褴跋?，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調(diào)制，會(huì)遮蓋火腿的本味，使其風(fēng)味全失。 另外，火腿不宜干炒。因?yàn)榛鹜缺緛?lái)含水分就少，如再經(jīng)過(guò)干炒，質(zhì)地會(huì)變得更加干硬，使菜口感不佳。如果是用火腿煮湯，加入少量米酒會(huì)更鮮香，而且會(huì)令其咸味減少。